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墨子文化委员会《餐饮讲堂》鹰皇西餐厅站举行

映象网平顶山讯（记者 李学义 实习生 王洋）2017年11月26日，由中国食文化研究墨子文化委员会创立的《餐饮讲堂》第二期在平顶山市新华区鹰皇西餐厅举行。《餐饮讲堂》是由中国食文化研究会墨子文化委员会发起并承办的线下交流学习平台，其目的是弘扬中华餐饮文化，惠及社会百姓。本活动汇聚了各地不同的风味流派，从地方著名小吃到各餐饮知名实体的名师，大厨和餐饮专家，学者联合一起来到百姓大众当中，讲述，传授烹饪技法，面对面互动交流。

墨子文化委员会《餐饮讲堂》鹰皇西餐厅站举行

上午10点30分，活动如期开展，本次参加活动的嘉宾有平顶山学院文学院副院长、平顶山市民间文艺家协会副主席汪保忠，平顶山燃气公司原工会主席蒋先通，中国食文化研究会墨子文化委员会会长王金汉，中国食文化研究会墨子文化委员会秘书长张卫东，中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山鹰皇西餐厅总经理徐新年，中国食文化研究会墨子文化委员会战略合作单位、平顶山市阿胖调味批发商行总经理盛志刚等。

墨子文化委员会《餐饮讲堂》鹰皇西餐厅站举行

  期间，平顶山学院文学院副院长、平顶山市民间文艺家协会副主席汪保忠在中国食文化研究会墨子文化委员会会长王金汉、副会长徐新年、秘书长张卫东的陪同下共同参观指导了本次参展菜品。如意酒家的虎皮肘子色泽红润，与碧绿时蔬搭配让人心动不已；金盏翡翠雪花虾仁，虾仁晶莹剔透，以去除果肉的橙子为容器，清香宜人，丝毫没有虾的腥味；写意雕刻只运用白萝卜和南瓜，了了几笔却是有山有水有鹤有庭，技艺之精湛着实令人佩服。有着几十年历史的十矿名吃牛肉胡辣汤和牛皮大包子也登上了本次展台，经过时间的积淀，其用肉颇有讲究，味道醇厚浓郁，成为百姓们心中的理想早餐搭配。祝府菜馆的烤花卷是纯手工制作，颜色金黄，外焦里嫩，让人很有食欲，京葱牛仔粒入口爽滑弹，富有较劲。杨需春的阿春扣肉可谓是招牌拿手菜，经典却有自己独特的味道，肥瘦比例适当。郭西伟的脆皮羊肉颗粒饱满，外焦里嫩，提前腌制的羊肉吃起来丝毫没有膻味。马记大酒店带来了刚刚研发的新菜品皇室八彩狮子鱼，外形酷似，围绕八种颜色，色彩斑斓，让人食欲大增。鹰皇西餐厅作为主场秀，展出了两道牛排，惠灵顿牛排和安格斯谷饲牛排，摆盘精美，选用上等谷饲牛肉，保证每片牛肉的口感。虫草蛋沙拉和素什锦沙拉在控制热量的前提下丰富了菜品的营养，清淡不油腻，是减脂人士的最爱。葡汁焗牛蚝更是味美颜高，高端大气却又不失优雅风范。

墨子文化委员会《餐饮讲堂》鹰皇西餐厅站举行

推动本次活动达到高潮的是现场食品安全普法知识有奖问答，围观市民纷纷举手踊跃参加，经过五道问题的角逐，共有五位幸运的朋友赢得奖品，看到大家洋溢着喜悦的笑脸，足以证明广大市民对《餐饮讲堂》所宣传的餐桌上的食安的关注。

墨子文化委员会《餐饮讲堂》鹰皇西餐厅站举行

紧接着本次活动的特色项目便是现场厨艺讲授，本期的主讲老师是徐新年和杨需春。徐新年，中国食文化研究会墨子文化委员会副会长，鹰皇西餐厅总经理，高级烹饪师， 2013年开始创业。擅长技法炖、煨、炒、煎、烹、烧等。徐新年现场教学奶油蘑菇汤的制作，并且对于现场市民提出的问题细心解答，知无不言，除此之外，他还讲授了咖啡和牛排小常识，咖啡豆的种类、区别、烹制以及咖啡渣的废物利用，不同位置的牛肉对应什么品种的牛排、谷饲牛肉的优点等，现场观众认真听讲，氛围良好。制作好的奶油蘑菇汤，市民纷纷上前品尝，台下叫好声一片，品尝者纷纷点头称赞。杨需春，中国食文化研究会墨子文化委员会常务理事，平顶山市交通大厦内部餐厅行政总厨，2005年7月在平顶山市首届全市机关事业单位工人技术竟赛中式烹调荣获一等奖，同年又被平顶山市人事局，总工会授于“先进工作者”“平顶山市技术标兵”“平顶山市五一劳动奖章”。杨需春现场讲解了两道家常时令菜，萝卜丝煲鲫鱼和生炝芥菜丝。面对家常小菜，围观群众兴趣盎然，杨需春也娓娓道来不急不躁，从菜品的营养价值到鲫鱼的挑选、运用煲制的火候与时间、芥菜的选择、翻炒技巧、烹制的程度上都做了详细的讲解，现场市民都表示回家后要尝试制作，收获颇丰。

通过《餐饮讲堂》鹰皇西餐厅站的菜品展示，有知识竞答，能学厨艺，更有专业大厨名师现场传授，活动内容丰富多彩。中国食文化研究会墨子文化委员会秘书长张卫东的闭幕致辞标志着由中国食文化研究会墨子文化委员会主办的《餐饮讲堂》第二期-鹰皇西餐厅站圆满结束。同时我们也期待第三期活动的到来，鼓励餐饮业界发扬传承与创新，扛起食品安全大旗，做好舌尖上的美味和健康。

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