平顶山

大象新闻记者 李学义 通讯员 乔新强 张梦丹

1月28日，在鲁山县四棵树乡平沟村，老陈农家院民宿老板陈新库正在制作特色美食—土猪闷罐肉，黑色的坛子里，一股特有的肉香扑面而来，令人垂涎欲滴。

“冬季山上没啥看，是旅游淡季，我就琢磨着利用自己的厨艺推出些能长期存放的地道美食，没成想推出这个闷罐肉后很受市场欢迎，基本上是供不应求。”陈新库说。

四棵树乡山清水秀，被誉为天然氧吧，境内有六羊山、文殊寺、珍珠潭等众多景点。石林公路修通后，2003年，陈新库借助住在路边的便利条件，开办了“老陈农家院”，2019年又投资220万元，建起了拥有34个标间客房的新民宿，生意火爆。

陈新库在山上有个年出栏100余头黑土猪的养殖场，除了供应自己民宿外，也对外销售。平时土猪在山上散养，吃些野草和橡子、野栗子等，再喂些玉米、小麦麸子、玉米皮等，因此土猪肉味特别地道，很受新老客户的欢迎。

“旅游旺季时，来我家吃住的游客很多，在我家吃过散养的土猪肉后，大伙都反映格外好吃，有不少游客提出了想在春节期间买些现成的土猪肉制品，并且当场下了定金，我也从中发现了商机。”陈新库说。

4年前，陈新库正式推出了闷罐肉：选取肥瘦相间的土猪肉，切成1厘米厚的大块，用盐腌制一晚上，第二天用大油炸出肉内的水分和少量油分，放凉后装入坛子中，然后用大油封口。今年陈新库还设计了一个大红色、上面有闷罐肉图案、可以手提的精美礼盒，更增加了节日的喜庆氛围。

“这种闷罐肉净重6.5公斤，在阴凉处保存两三年都不会坏。现在除了省内的客户外，广州、深圳也有人从网上买我们的闷罐肉，目前售价500元一罐。担心下大雪山里路不通，我今年还在平顶山老城区那边设置了一个提货点，今年预计能销售1000多罐呢。”陈新库说。

【编审：许继彬】